طريقه عمل الكفته المشويه رهيييب

لكل الأوقات وعلى كل الوجبات: كفتة مشوية

لحوم

كفتة أو كوفتا أو كافتا أو كوفتيه كلها أسماء لنفس النكهة وإن لم تكن ذاتها فهي متقاربة إلى حد ما قد يظن البعض أن طلب أو تحضير الكفتة المشوية على مائدة أو وجبة معينة أمراً سهلاً ولكنه ذو قيمة بالغة الأهمية لأنها من الأطباق التي توحد المطابخ العالمية حيث أن للكفتة أخوة وأقرباء أينما ذهبنا قد يختلف شكل و قوام قريباتها الكفتات الأخريات تماماً كما نختلف ، مما يجعلها أكلة واقعية أكثر من أن تكون أكلة اعتيادية لا هي كباب و لا هي كرات لحم ( مييت بولز ) بل تتمايل بينهما


بالتأكيد كغيرها من أطباق اللحم، تعتمد على مدى جودة اللحم، و مع بعض اللمسات السحرية كما في وصفتنا ستجدون أنها من فعلاً أكلة غير اعتيادية وأهم ما يميزها ايضاً أنها سريعة التحضير

عدد الحصص


24 قطعة

مدة التحضير


30 دقيقة

مدة الطهي


10 دقائق



المقادير






600 غرام لحم مفروم ناعم متوسط الدهون


1 حبة بصل متوسطة الحجم و مبشورة


1 حبة بيض


1 ½ ملعقة طعام فتات خبز ( بقسماط )أو لب خبز توست غير طازج


½ ملعقة صغيرة كمون مطحون


¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة


¼ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة




خطوات التحضير


نبدأ تحضير وصفتنا في وعاء عميق، حيث سنقوم بمزج اللحم المفروم مع الكمون و الفلفل الأسود والملح و فتات الخبز و البصل المبشور، ولكن نحرص على أن لا نقوم بمزجها كثيراً، ثم نقوم بإضافة البيضة ونقوم بمزجها مع عجينة الكفتة إلى أن نحصل على عجينة لحم متجانسة.
و الآن وباستعمال وعاء صغير من الماء، سنقوم بترطيب كلتا يدينا به، ثم سنقوم بتشكيل دوائر بحجم كرة الغولف من عجينة الكفتة، ثم سنقوم بضغطها لتصبح بشكل دائري متجانس ونضعها على صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي
نضع الكفتة في البراد بعد تغطيتها بالسيلوفان لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
والآن وعلى مقلاة مسطحة وعلى نار متوسطة إلى عالية، وبعد أن قمنا بدهنها بالقليل من زيت الطهي، سنقوم بقلي شرائح الكفتة التي قمنا بتحضيرها الى أن يتحمر طرفيها مع التقليب بين الحينة والأخرى ( عند نضج أحد الطرفين ) ونكون بهذا قد حصلنا على طبق كفتة مشوية.



ملاحظات الوصفة

تقدم الكفتة مع الخضار المشوية كالطماطم و الفلفل وأيضاً لا بأس بالقليل من البطاطس المقلية أو الأرز بالشعيرية.
للحصول على نكهة رائعة، يفضل أن نقوم مزج نوعين من اللحم (بقري و ضأن).
وإذا كنا من مفضلي عدم استعمال البيض في وصفات كهذه، فهذا ممكن ولكن يجب تحضير عجينة الكفتة قبل ساعتين على الأقل و وضعها في البراد.
البهارات في هذه الوصفة أكثر من عادية، و هي وحدها كفيلة بإظهار النكهة ولكن أيضاً يمكنكم إضافة ما ترغبون من بهاراتكم المفضلة مع مراعاة أن النكهة الأصلية يجب أن تكون للحم.